老饭骨炖排骨

老饭骨炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的口味和丰富的口感深受喜爱。以下是一种常见的老饭骨炖排骨的做法：

准备食材

肋排 7大根

大葱头 1个

姜 5大块

桂皮 1大块

八角 6个

花椒 一小撮

黄酒 适量

冰糖老抽 适量

生抽 适量

初步处理

肋排冷水下锅，加入葱姜黄酒、2个八角，焯水去腥。出沫后煮一会，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

炒制

热锅凉油，放入剩余的八角、花椒、姜片、大葱头，炒出香味。

加入排骨，翻炒至表面微微金黄。

加入冰糖老抽、生抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮