辣白菜酸了

辣白菜如果变酸了， 一般情况下是可以食用的，但需要注意以下几点：

盐分不足：

如果辣白菜是因为盐放得太少而变酸的，可以适量加盐补救。

储存温度：

储存辣白菜的温度不够低也会导致其变酸，适当的储存温度是0-1度。

食用方法：

如果辣白菜酸味过重，可以将其做成汤来中和酸味，或者用水浸泡一下再食用。

卫生问题：

辣白菜发酸可能是由于细菌和微生物的作用，如果食用后出现肠胃不适，应立即停止食用并寻求医疗帮助。

保质期：

在保质期内食用辣白菜可以保证其口感和营养价值，如果发现异味或变质现象，应停止食用。

综上所述，辣白菜变酸后仍然可以食用，但需要根据具体情况采取适当的处理措施，并注意观察其卫生状况，以确保食品安全和健康。