羊肉里面有碱味怎么处理

羊肉里面有碱味时，可以采取以下几种方法进行处理：

加小苏打：

在烹制羊肉时，可以添加少量的小苏打。小苏打能够中和羊肉中的碱性物质，从而去除碱味。同时，小苏打还能去除羊肉的骚味，使肉质更加鲜美。

用开水烫：

将羊肉用开水汆烫一下，可以利用高温使部分碱性物质挥发，从而减轻碱味。烫好后，再用温水加入白醋浸泡15分钟，进一步去除碱味。如果碱味较重，可以多次更换水，反复二三次即可。

加白醋：

在处理羊肉时，可以在水中加入适量的白醋，然后浸泡15分钟。白醋能够中和碱性物质，去除碱味。加热后，醋会挥发，不会留下残留味。

久煮：

在煮羊肉时，可以延长煮制时间，使碱性物质在高温下逐渐分解，从而减轻碱味。

综合以上方法，可以根据实际情况选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳的去碱效果。