麻酱银耳拌

麻酱调银耳是一道口感酸甜可口、清香方便的凉菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

干银耳 1朵

黄瓜半根

白芝麻酱 2汤匙

米醋 2汤匙

蜂蜜 2汤匙

柚子酱油 2汤匙

清水 1汤匙

做法

银耳提前泡发两个小时以上，中途换水数次，直到水漂清。

泡透的银耳去蒂部，然后撕成小片。

锅中水开后，倒入银耳，翻拌两下至断生即可关火。

将银耳捞到冷水中，过凉后控干水分。

黄瓜洗净切薄片，再改刀成三段的小片。

碗中加入2汤匙白芝麻酱。

依次加入米醋2汤匙、蜂蜜2汤匙、柚子酱油2汤匙、清水1汤匙。

用汤匙顺时针方向开始调拌，搅拌至粘稠细滑状。

将调好的料汁中放入银耳和黄瓜片，再次拌匀即可上桌。

小贴士

调拌料汁：刚开始搅拌时可能会感觉料汁很散，但只要耐住性子多搅拌几下，料汁就会变得粘稠细腻，这样能确保料汁均匀地挂在菜上，提升卖相和口感。

食材处理：银耳撕成小片小朵，黄瓜切成小片，以便更好地拌匀和入味。

这道麻酱调银耳不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，是一道适合作为开胃小菜或餐前小吃的美味佳肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。