馒头温水多少度

蒸馒头时， 建议使用30-40摄氏度左右的温水。这个温度范围可以确保酵母菌的活性，同时避免温度过高烫死酵母菌。具体来说，38摄氏度左右的温水被认为是最佳的发面温度，因为它能促使酵母菌更好地发酵，使面团快速膨胀。此外，春秋天室温不冷不热时，也可以使用30-40摄氏度左右的温水和面。

使用温水蒸馒头有以下优点：

酵母活性：

温水有助于激发酵母菌的活性，使发酵过程更加迅速和有效。

面团质量：

温水和面可以使面团柔中有劲，富有可塑性，容易成形，且制熟后不易走样，口感适中。

避免夹生：

使用温水蒸馒头可以避免馒头表面粘结，减少夹生的可能性，使馒头更加松软可口。

因此，建议在做馒头时使用30-40摄氏度左右的温水，以确保最佳的发酵效果和馒头质量。