正宗优质芋头

挑选正宗优质芋头时，可以参考以下几个方面：

新鲜度

新鲜的芋头通常带有泥土的气息，且手感较硬。如果芋头发软，则可能不太新鲜。

外观

拨开芋头的毛皮，检查是否有霉烂、干硬、斑点等现象。优质芋头的外观应均匀，无破损。

芋头表面应带有一些湿润的泥土，这表明它是刚从地里挖出来的，比较新鲜。

重量

用手掂量大小相同的两个芋头，重量较轻的芋头淀粉含量高，水分少，口感较粉。

根部

在芋头的根部划开一个小口，如果流出黏稠的白色液体且能很快干结呈现粉状，则表明为上品芋头。

芋头根部附近有很多带土的凹下去的沙眼或小坑，说明芋头吃起来够面够粉。

纹络

大个儿的芋头在切半出售时，横切面的紫红色纹理越密越好，说明芋头吃着粉面。纹络越稀疏，口感则较差。