卤肉怎样炒苦瓜

炒苦瓜和卤肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料

苦瓜 1条

卤肉 250g

油 适量

盐 适量

炸蒜仔 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

蒜瓣 适量

姜 适量

风味豆豉 适量

葱白头 适量

香油 适量

山西老陈醋 适量

鲜汤 少许

步骤

准备苦瓜

将苦瓜从中间切开，刨去里面白色的馕，再斜刀切成片片。

苦瓜切片后用盐稍微腌一下，放那儿大概五分钟，让它稍微出点水。然后把苦瓜放到清水里稍微泡一下，冲掉表面的盐分，这样就能去掉部分苦味了。

准备卤肉

将卤肉切成薄片备用。

如果使用广式腊肉，可以温水泡软，切成薄片。