如何用大米发面做月饼

使用大米发面制作月饼的步骤如下：

准备原料

大米：50克（用于制作饼皮）

水磨粘米粉：50克

水磨糯米粉：50克

玉米油：24克

牛奶：64克

麦芽糖浆：32克

绿豆馅或其他内馅：适量

月饼模具：1个

制作饼皮

将水磨粘米粉和水磨糯米粉混合，开中小火翻炒5分钟，至微微闻到米香后摊凉。

加入玉米油、牛奶和麦芽糖浆，用挂刀翻拌均匀，然后戴手套将面团揉至光滑。

盖保鲜膜松弛半小时。

分割和成型

将松弛好的面团分成每个约18克的小剂子，搓圆后盖保鲜膜保湿。