银耳气味

银耳的气味应该是 淡淡的菌香味，类似于蘑菇的味道。质量好的新鲜银耳通常没有特殊异味，而变质或受潮的银耳则可能散发出酸腐味、霉味或其他难闻的气味。此外，用硫磺熏过的银耳会有刺鼻的硫磺味，这种银耳不宜食用。

在选购银耳时，可以通过闻气味的方法来判断其品质。如果闻到刺鼻的化学气味或霉味，则应避免购买，因为这可能意味着银耳已经变质或被不当处理过。新鲜的银耳应该具有淡淡的菌香味，且无酸、臭等异味。如果发现银耳有异味，可能是由于保鲜技术不成熟、运输过程中受潮或生产过程中使用了不当手段等原因造成的。

综上所述，在选购银耳时，应注意闻其气味，以确保选购到品质上乘、无异常气味的银耳。