猪肉瘦肉的名称

猪肉瘦肉的名称包括：

梅花肉：

瘦肉为主，其间有星点肥肉交错，状如梅花。肉质鲜嫩不油腻，适合各种吃法，如烤肉、做馅、炒菜、香煎。

猪颈肉：

位于猪头和前腿上部分连接处，猪颈两侧。属于活肉，份量少，肉质鲜嫩，适合煎、烤、炒、烧。

里脊：

位于脊椎骨内侧，整条状的纯瘦肉。肉质鲜嫩多汁，适合炸、熘、爆、炒、煮。

猪颊肉：

猪脸和猪下巴相连的肉。

臀尖肉：

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

坐臀肉：

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

前腿肉：

猪前腿部的肉，比较嫩，口感细腻，肥肉少，瘦肉多。

后腿肉：

又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉，适合腌制、炒、炸、爆。

腹五花：

位于猪腹部，肥瘦相间，适合做红烧肉。

肋五花：

肋排骨下的五花肉，也叫上五花，适合做东坡肉。

猪脊肉：

包括外脊和里脊，外脊较嫩，里脊最嫩，肉质较嫩，易消化。

夹心肉：

位于前腿上部，质老有筋，适于制馅，制肉丸子。

前排肉：

又叫上脑肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉：

在肋骨下面的腹部，肉质差，多熬油用。

弹子肉：

位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

蹄膀：

位于前后腿下部，红烧和清炖均可。

颈背肌肉：

指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉，瘦肉和脂肪如雪花般均匀分布。

前腿肌肉：

指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

大排肌肉：

指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

后腿肌肉：

指从腰椎与荐椎连接处斩下的后腿部位肌肉。

这些部位的肉各有其独特的口感和适用烹饪方法，根据具体需求选择合适的部位可以使菜肴更加美味。