炒菜基本调料

炒菜的基本调料主要包括：

盐：

用于增加食物的基本咸味。

糖：

用于增加甜味，平衡其他味道。

酱油：

用于增加食物的颜色和鲜味。

醋：

用于增加酸味，提升口感层次。

料酒：

用于去腥增香，适合烹饪肉类和海鲜。

鸡精/味精：

用于增强食物的鲜味。

胡椒粉/花椒粉：

用于增加食物的香气和麻味。

生抽：

类似于酱油，但味道更鲜美，适合提味。

蚝油：

用于增加食物的鲜味和色泽。

豆瓣酱/辣椒酱：

用于增加食物的辣味和色泽。

葱姜蒜：

用于增加食物的香气和去腥。

淀粉：

用于勾芡或腌制食物。

花椒/大料（八角）：

用于增加食物的麻味和香气。

虾籽/鱼露：

用于增加食物的鲜味和咸味。

其他：

如番茄酱、甜面酱、蜂蜜、饴糖等，可根据菜肴需要添加。

这些基本调料可以根据个人口味和菜肴需求进行搭配和调整。