常见中式调料

中式调料种类繁多，以下是一些常见的：

八角：

具有浓郁的香气，常用于煮肉、炖汤或炒菜时增添香味。

茴香：

味道甘香、气味浓烈，适合煮家禽、家畜、素菜及豆制品类菜肴。

花椒：

口感辛麻，去腥增香，分为青花椒和红花椒，青花椒麻度浓郁，红花椒香味浓郁。

肉桂：

具有特殊香味，常用于烘焙和炖煮肉类。

丁香：

香味浓，有刺舌、麻舌感，常用于炖煮肉类和糕点制作。

香叶：

又称月桂叶，香气浓郁，适合炖煮肉类或烧烤。

桂皮：

味道甘香、辛甜微辣，适合炖肉、烧鱼和调配卤水。

小茴香：

提鲜、去腥、增香，适合牛羊肉、鱼类菜肴。

良姜：

气味辛辣，温脾胃，祛风寒，适合卤水调味料。

甘草：

味道香浓，后味微甜，有防腐功效，适合炖汤、腌制腊制品和卤水。