西兰花的加工流程
西兰花的加工工艺主要包括以下几个步骤：
原料验收 ：根据《GRCC-ZY-PQ-020106原料验收作业规范》对每批次进行农残检验，确保原料农残符合国家标准。原料处理
分选要求：无腐烂、无虫眼、无虫爬、无凹凸不平、无根部发黑。
清洗降温：清洗后降温，挑选无泥土、无花屑、无破损的西兰花。
预冷
装塑料筐存放预冷，最短时间4小时；装钙塑筐存放预冷，最短时间12小时。
包装
当花体温度和湿度达到90%以上时，选择切口干爽、颜色发白的合格西兰花装箱，加冰后保证无明显空隙。
入库：
清点成品入库数量。
抽检：
根据《成品检验作业规范》进行验收，合格后发行，不符合要求的进行返工并做好记录。
保鲜加工方法
冷藏保鲜：
将西兰花放入冰箱中进行冷藏保鲜，调整冰箱温度为2~5摄氏度。
焯水后加工：焯水后，将西兰花放入冰水中进行浸泡，带走烫热的水分，使西兰花更加嫩滑。
烘干法：将西兰花烘干后，可以长时间保存。
冷冻保鲜：将西兰花洗净，去掉叶子和茎，分成大小相同的花朵备用，然后放入冰水中进行浸泡，带走烫热水分，使西兰花更加嫩滑，食用时煮熟即可。
烹饪步骤
盐水面粉浸泡：将切好的西兰花放入盐水和面粉的混合物中浸泡8分钟，去除表面的灰尘、农药残留及小虫卵。
焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入盐和食用油，将西兰花迅速投入沸水中焯煮2-3分钟，保持脆嫩口感。
炝炒：将焯好的西兰花放入热锅中，加入辣椒、花椒和食用油快速翻炒，最后加盐和味精调味。
这些步骤确保了西兰花的品质和安全，同时也满足了不同的烹饪需求。