苦瓜鸡蛋香菇虾皮怎么炒
苦瓜鸡蛋香菇虾皮是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。下面是这道菜的详细做法：
材料
苦瓜：1根
鸡蛋：2个
虾皮：适量
香菇：4朵
大蒜：2瓣
洋葱：半个
植物油：适量
盐：适量
白糖：少许
料酒：适量
鸡精：少许
红辣椒：1个（可选）
香葱：1根
步骤
准备食材
苦瓜洗净，切去两端，去籽后切成薄片或块状。
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，打散备用。
虾皮用清水洗净，沥干水分。
香菇洗净，切成片或小块。
大蒜和洋葱分别剁成末或丝。
红辣椒洗净，切成圈或丝。
香葱洗净，切成葱花。
焯水
将切好的苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。