油炸小吃教程

油炸年糕

所需材料：

年糕 4块

香葱 1根

蒜粒 12克

辣椒粉 10克

烧烤粉 5克

花椒粉 2克

盐 1克

洋葱 半个

甜面酱 15克

蚝油 6克

油 适量

制作步骤：

制作刷料汁：

将辣椒粉、烧烤粉、花椒粉、盐和蒜粒倒入碗内，搅拌均匀备用。

炸葱油：

锅内倒入适量的油，把洋葱切碎，冷油下锅，中小火油炸至焦黄，捞出丢掉，留下油的部分。

熬好的葱油需要趁热倒入碗内，然后用筷子快速搅拌均匀，油浇下去的时候，一定要有沸腾冒泡的状态。

制作刷料：

加入蚝油和甜面酱，搅拌均匀后，放置待用。

炸年糕：

锅内倒入小半锅食用油，大火将油温加热至6成热。

把年糕横着对半切开，薄一点炸出来比较好吃。

将准备好的食材下油锅，中火炸，炸的期间需要多翻面，让其受热均匀。

刷料和享用：

将炸好的食物捞出放在盘中，刷上之前做好的刷料汁，再撒上葱花和白芝麻，即可享用。

建议

油温的控制很重要，油温不够会使食物炸不脆，油温过高则容易炸焦。

在炸制过程中，建议多翻动食材，确保其均匀受热。

可以根据个人口味调整辣椒粉和烧烤粉的用量，以获得不同的风味。

这个教程简单易行，适合初学者尝试。你可以根据个人喜好选择不同的食材，制作出各种口味的油炸小吃。