鸡头怎么炖着好吃

炖鸡头的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的炖鸡头做法：

麻辣鸡头

用料：鸡头15个、葱1棵、老抽、生抽、辣椒、花椒、麻椒、糖、盐、料酒、豆瓣酱。

做法：

1. 鸡头洗净过水焯一下，撇去浮沫。

2. 锅中放入一瓢水，开大火，放入准备好的鸡头、辣椒、花椒、麻椒、葱段、糖、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。

3. 大火烧开，转小火煮四十分钟，关火焖二十分钟入味，捞出鸡头。

秘制鸡头（甜口）

用料：鸡头、葱、姜、蒜、大料、香叶、白糖、孜然、海鲜酱油、耗油、老抽、鸡精。

做法：

1. 鸡头收拾干净，凉水下锅，放料酒焯。

2. 捞出控水，葱、姜、蒜切好，备好大料，香叶。

3. 锅底放油，油热放入鸡头，放入两勺白糖，加入步骤3的辅料，翻炒。

4. 加入十三香和适量的盐，海鲜酱油适量，老抽一点点调色，耗油适量。

5. 放入超过鸡头的水，盖好盖子，等待美食，汤汁马上好前，加入孜然，看个人口味，稍稍炖会可以出锅。

红烧鸡头

用料：鸡头、土豆、油、葱花、酱油、盐、味精、白糖、香菜。

做法：

1. 将鸡头拔掉杂毛，洗净焯水。土豆去皮洗净切成块待用。

2. 热锅上火倒入油烧热，葱花爆香，下入鸡头翻炒，调入酱油，下入土豆稍炒，倒入水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。

电高压锅版炖鸡头

用料：鸡头1袋、盐2勺、葱花、姜、蒜、大料2个、酱油、蚝油、鸡精。

做法：

1. 鸡头一定要洗干净，在水里泡一会。

2. 泡鸡头的空闲可以准备辅料，葱花、姜片、蒜，这些的用量都根据自己的口味。

3. 鸡头要凉水下锅，等锅开以后，撇去浮沫再焯一小会到鸡头变色。

4. 捞出洗去浮沫，锅中倒油，油温在6,7成热时，下刚才准备好的佐料，先下大料，炸一会，有香味飘出的时候下葱姜蒜，把葱姜蒜翻炒一下出香味，倒入酱油，酱油的量是根据鸡头的数量以及自己的口味的，加入鸡精一勺盐两勺，倒入白水。

5. 重要的一步：油温在6,7成热时，下刚才准备好的佐料，先下大料，炸一会，有香味飘出的时候下葱姜蒜，把葱姜蒜翻炒一下出香味（几秒钟），到入酱油，酱油的量是根据你鸡头的数量以及自己的口味的，酱酱自己是直接到的，大概也就半碗左右的样子。到入酱油之后翻炒几下，加入鸡精一勺盐两勺（根据自己口味增加或者减少）到入白水。

6. 使用电高压锅，按照常规程序炖煮，待高压锅自动泄压后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。