臭豆腐过熟

臭豆腐过熟后，其质地和口感会发生显著变化。具体来说，过熟的臭豆腐可能会变得 过于软烂，失去其特有的外脆内嫩的口感。此外，过长时间的烹饪还可能导致臭豆腐表面过于油腻，影响食用体验。

为了确保臭豆腐的口感和安全性，建议在烹饪过程中注意以下几点：

控制油炸时间：

油炸臭豆腐时，第一次油炸时间应控制在5分钟以内，待其定型后捞出；第二次油炸则需用小火继续炸10分钟，确保内部熟透但不至于过熟。

炖煮时间：

炖煮臭豆腐时，建议将火力调至中小火，炖煮30分钟至1小时，具体时间可根据个人口感偏好进行调整。炖煮过程中要不时观察，确保臭豆腐熟透而不过煮过度。

通过以上方法，可以有效避免臭豆腐过熟，保持其独特的口感和风味。