怎样用调料水拌凉菜
拌凉菜时，调料水的制作和使用是提升口感和风味的关键。以下是一种通用的方法，可以根据个人口味进行调整：
基础调料水制作
蒜水
将大蒜捣成泥，加入适量的盐、凉开水和生抽，搅拌均匀即可。
料水
在锅中加入水，放入姜片、葱段，小火煮30分钟。
加入白糖、鸡精、生抽、食用盐，熬煮至料水浓稠，关火后变凉。
万能凉拌汁
在碗中加入生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐，搅拌均匀。
加入蒜末、姜末，继续搅拌。
倒入辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀。
最后加入香菜末和熟芝麻搅拌均匀。
调料水使用
拌凉菜前
将准备好的蒜泥和料水（或万能凉拌汁）直接淋在准备好的凉拌菜上，拌匀即可。
热油泼香料
锅里加油，加热至微微冒烟，关火后迅速将热油浇在调料上，激发香味。