炒莴笋胡萝卜虾仁

炒莴笋胡萝卜虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

虾仁260克

莴笋1根

胡萝卜1根

老姜2片

小葱3棵

胡椒粉5克

料酒5毫升

干淀粉5克

盐适量

制作步骤

虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜、小葱洗净。

虾仁用适量料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制片刻。

莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花。

煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至成熟捞出，沥干水分。

炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段。

放入虾仁快速滑炒至变色，放入莴笋片，胡萝卜片翻炒。

调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅，撒葱花。

做法二

准备食材

虾仁

莴笋

胡萝卜

生姜

大蒜

盐

料酒

白胡椒碎

鸡汁

油

淀粉

制作步骤

虾仁背上划一刀，抽掉虾线，用清水清洗干净。

虾仁加一点盐、白胡椒碎、鸡汁、少量料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

莴笋和胡萝卜切成菱形片状。生姜切末，大蒜切片。

锅内倒水，水烧开后放入胡萝卜片和莴笋片焯水，焯20秒钟捞出。

锅内倒油，油热后放入姜末和蒜片炒香，倒入腌制好的虾仁快速翻炒。

炒至虾仁变色，倒入焯过水的莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀。

撒上一点盐和鸡汁调味，炒匀后淋入一点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

做法三

准备食材

基围虾半斤

莴笋半根

胡萝卜半根

姜少许

鸡精粉适量

嫩肉粉适量

油适量

盐适量

制作步骤

莴笋、胡萝卜洗净后用模具刻成花型，虾仁去壳去泥线，虾尾可以不去。

虾仁用鸡精粉和嫩肉粉腌制十分钟。

水烧开，把莴笋和胡萝卜略煮一下，再捞起用凉水过一遍。

油烧热，加入姜末爆香。

放入虾仁，炒至虾尾变红，虾身变白。

再放入莴笋，胡萝卜翻炒八秒，加入适量盐即可出锅。

建议

选择新鲜的虾仁，其口感更佳。若使用冷冻虾仁，需确保完全解冻。

为了保持莴笋的清脆口感，翻炒时间不宜过长。

可以根据个人口味调整盐的用量。

以上是几种炒莴笋胡萝卜虾仁的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试。