春节凉菜有哪些

春节凉菜的选择非常丰富，以下是一些常见的春节凉菜：

凉拌腐竹：

泡发后的腐竹口感劲道爽滑，搭配蒜末、香醋等调料，味道鲜美，是年夜饭中的开胃佳肴。

凉拌皮蛋：

皮蛋的溏心与墨绿蛋清搭配姜醋汁等调料，口感绵密Q弹，酸辣鲜香，非常开胃。

凉拌海带：

海带丝焯水后脆嫩，加入蒜末、生抽、香醋等调料，清爽解腻，充满海洋风味。

凉拌鸡蛋干：

鸡蛋干切片后淋上秘制料汁，口感爽滑弹牙，浓郁蛋香散开，咸香微辣。

凉拌木耳魔芋丝：

木耳和魔芋丝搭配香醋、生抽、小米辣等调料，色泽清爽，口感脆嫩。

五彩拉皮：

将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等食材码放在薄如蝉翼的米皮上，淋上特制酱汁，卷起来切成小段，色彩斑斓，营养丰富。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮切成细丝，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，口感脆爽，开胃解腻。

桂花糯米藕：

糯米灌入莲藕中，煮熟后切片，淋上桂花蜜，香甜可口，寓意生活甜蜜美满。

蒜泥白肉：

煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻。

酸辣土豆丝：

土豆丝切细，焯水后加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，口感爽脆。

老醋花生米：

花生米炸熟，搭配陈醋、白糖、生抽、蚝油等调料，酸甜可口，越吃越香。

凉拌圆葱：

圆葱切丝，加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，口感清爽。

黄瓜腐竹：

腐竹和黄瓜搭配蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，清爽可口。

手撕柠檬鸡：

鸡胸肉搭配柠檬、小米辣、大蒜、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、香油、葱、香菜，口感酸甜，清新解腻。

豆皮金针菇：

豆皮和金针菇搭配蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油、白芝麻、葱，口感丰富。

凉拌粉丝：

粉丝搭配黄瓜、胡萝卜、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、熟芝麻，清爽可口。

凉拌藕片：

莲藕切片，搭配小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、香菜，口感清脆。

爽口杏鲍菇：

杏鲍菇搭配大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油、葱花，口感爽脆。

凉拌秋葵木耳：

秋葵和木耳搭配大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、芥末、红椒丝，口感清爽。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵搭配黄瓜、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、香菜、熟芝麻，口感爽脆。

这些凉菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在春节期间食用。你可以根据家人的口味和喜好选择合适的菜品，为年夜饭增添丰富的色彩和味道。