开水泡银耳还能煮烂吗吗

开水泡过的银耳 仍然是可以煮烂的，但需要掌握一些煮法技巧和火候控制。以下是一些建议：

泡发时间

银耳最好提前泡发，一般建议泡发1-3个小时，直到银耳完全膨胀变软。

如果时间有限，也可以用开水快速泡发，但需要多煮一会儿才能达到理想的软烂程度。

火候控制

煮沸后转小火慢炖，这样可以保证银耳充分受热，煮制出的胶质也更加丰富。

初期用大火将水煮开，然后转小火慢炖，避免水太少导致银耳煮糊。

煮制时间

如果银耳没有经过长时间的泡发，可以使用高压锅压上3-5分钟，这样可以使银耳快速变得软烂。

一般炖上30分钟左右，直到果品都酥了，银耳也快烂了。

水量和配料

水量以刚好没过银耳为宜，过多或过少都会影响口感和效果。

可以根据个人口味加入一些配料，如枸杞、莲子、百合等，这样不仅增加了营养价值，还能让口感更加丰富多样。