茄子炖豆角香辣虾的做法

茄子炖豆角香辣虾的做法如下：

准备食材

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜适量

小葱2根

生抽1勺

老抽半勺

食盐适量

白糖1勺

鸡精少许

食用油适量

清水适量

干辣椒适量（根据口味调整）

处理食材

茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

炸茄子

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。