蘑菇西葫芦胡萝卜饺子

西葫芦胡萝卜香菇饺子是一道营养均衡、鲜香味美的素食饺子。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西葫芦 2根

胡萝卜 1根

香菇 8朵

鸡蛋 2个

面粉 500克

食用油 适量

盐 适量

蚝油 1汤匙

香油 1茶匙

胡椒粉 适量

葱花 适量

姜末 适量

虾皮 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

制作步骤：

和面

将500克面粉中加入3克食盐，增加筋性。

加入温水搅拌成面絮，和成面团，盖上盖子让面团松弛15分钟。

准备馅料

西葫芦洗净后擦成丝，加一勺食盐抓拌均匀，腌制十分钟以析出水分，然后攥干水分。

香菇清洗干净后切片，再切成小丁。

胡萝卜用擦板擦成丝后切碎。

小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，加少许食盐打散搅匀，炒成鸡蛋碎。

锅中倒入适量食用油，油热下入葱花和姜末炒香，然后下入胡萝卜和香菇碎翻炒一下，放凉后倒入装有西葫芦的盆中。

加入鸡蛋碎、葱花、虾皮（可选）、食盐、鸡精（可选）、香油、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。

包饺子

取出松弛好的面团，不用再揉，直接分成两半搓成长条，再下成小剂子。

按扁后擀成饺子皮，用勺子挖上一勺馅料，用自己喜欢的方式包成饺子。

煮饺子

锅中的水烧至沸腾，下入适量的饺子，用铲子沿锅边搅动一下，防止粘在锅底。

盖上盖子大火煮开，中间点两次凉水，这样煮出来的饺子滑嫩不粘，还不破皮。

待饺子皮全部鼓起就熟了，盛入碗中即可享用。

小贴士：

西葫芦因为口味清淡，所以需要搭配其他的食材增加鲜味，小小分别用到了香菇、鸡蛋、黑木耳和胡萝卜，这4种食材颜色不一，营养互补，搭配在一起不仅颜值高，营养均衡，味道还特别好。

饺子皮买的是现成的，也可以自己和面擀皮。如果买来的饺子皮上散面粉比较多，建议包饺子的时候用筷子蘸些清水抹在饺子皮的边缘，让其黏合得更牢固，煮的时候不易破皮。

因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。

希望你能成功制作出美味的西葫芦胡萝卜香菇饺子，享受美食带来的愉悦!