猪肉下水时间长了发黑

猪肉下水时间长了发黑可能有以下几种原因：

淤血或猪毛根部：

在杀猪过程中，可能没有将血液完全放干净，或者猪毛根部在煮的过程中脱落，导致煮出来的猪肉呈现黑色。

变质：

如果猪肉在常温下放置时间过长，尤其是在天气炎热的情况下，细菌会大量滋生，导致猪肉变质发黑。变质的猪肉不宜食用，因为可能含有有毒有害物质。

自溶：

猪肉在煮的过程中，蛋白质会发生自溶现象，导致肉质变黑。明显变黑的猪肉不能食用，如果只是轻微酱色，可以食用但最好剔除变色部分。

注水猪肉：

有些猪肉可能含有较多水分，这些水分在煮的过程中可能会导致肉质变黑。

瘦肉精使用过多：

如果猪肉中含有过多的瘦肉精，也可能导致肉质变黑。

猪生病：

猪在生病期间，皮肤和肉质可能会发生病变，导致煮出来的猪肉发黑。

综上所述，猪肉下水时间长了发黑可能是由于多种原因造成的，建议仔细检查猪肉的状态，如果发现有异味或变质迹象，应立即停止食用，以免对健康造成损害。