猪肉翻炒去油
猪肉翻炒去油的方法如下：
准备食材
猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）
葱、姜、蒜
料酒、盐、酱油、柱候酱、白糖（根据个人口味适量添加）
水或骨头汤、鸡汤（可选）
处理猪肉
将猪肉切成适当大小的块状或片状，清洗干净，去除血沫和多余的油脂。
可以选择将肉腌制一下，加入料酒、盐、姜蒜等调料，腌制10-20分钟，以便更好地去油。
炒制
锅中倒入适量的食用油，油热至6成热（约150摄氏度）后，放入腌制好的猪肉块或片，用中火翻炒至表面微微焦黄，出油。
炒至出油后，捞出备用，将多余的油倒出。
调味
将炒好的猪肉重新放回锅中，加入料酒、盐、葱、姜等调料，翻炒均匀。
根据个人口味加入酱油、柱候酱、白糖等调料，继续翻炒均匀。