蚝屎焖猪肉

蚝屎焖猪肉是一道以 猪肉和蚝豉为主料的美味佳肴。以下是详细的食材和做法：

食材

猪上肉：600克

蚝豉：80克

油：适量

盐：适量

大蒜：适量

生姜：适量

香葱：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

水淀粉：适量

花雕酒：适量

高汤：适量

腐竹：60克（可选）

做法

前期准备

提前把支竹和蚝豉泡发，控掉水分。

蚝豉冲洗干净，支竹切段，姜葱蒜切好备用。

猪肉切大块，瘦肉和带肥肉的分开放。

烹饪步骤

锅中放少许油润锅，把带肥肉的猪肉先下锅煸炒至表面金黄。

把瘦肉下锅翻炒。

加入葱姜蒜煸香出味。

烹入适量花雕酒，炒匀后把蚝豉下锅。

加入几块冰糖，调入适量老抽调色，炒匀后加入一小碗高汤盖好中小火焖20分钟。

把支竹下锅接着再焖10分钟。

最后调入适量蚝油、生抽和盐。

加入水淀粉大火收汁即可。

小贴士

蚝豉需要提前泡发，这样可以去除腥味和表面杂质，使成品口感更加软嫩。

猪肥肉下锅前不用放太多油，把肥肉上的油脂煸炒出来后，整道菜味道更香，肥肉也不会过于油腻。

做这道菜不需要加大料和其它香料，以免影响蚝豉的鲜味。

营养价值

蚝豉，也称“蛎干”，是一种大众化的海味食品，富含蛋白质、脂肪、肝糖及多种维生素，有“海牛奶”之称。与猪肉搭配，不仅能够增加菜肴的鲜味，还能提供丰富的营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的蚝屎焖猪肉，享受美食的同时，也能为身体补充必要的营养。