洋葱白菜鸡蛋水饺怎么做

洋葱白菜鸡蛋馅的饺子是一道美味的家常菜，以下是一个详细的制作步骤：

食材准备

面粉：500克

白菜：500克

鸡蛋：3个

洋葱：1个

蚝油：1勺

盐：适量

香油：2滴

花椒油：1茶匙

白胡椒粉：少许

其他调味料：生抽、鸡精、五香粉（可选）

制作步骤

和面

面粉分成两等份，一半用80克凉水搅成面絮，另一半用90克刚烧开的开水搅成面絮。

将面絮混合，加入10毫升食用油，揉成光滑的面团，盖上盖醒面备用。

处理蔬菜

白菜切碎，用盐杀出水分，挤干水分备用。

洋葱切碎，炒软后放凉备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中放油烧热，放入鸡蛋液，炒至黄白相间，盛出放凉备用。

调馅料

将白菜、洋葱、鸡蛋放入盆中。

加入蚝油、盐、香油、花椒油、白胡椒粉、生抽、鸡精、五香粉等调味料，搅拌均匀。

包饺子

面团切成小剂子，擀成中间厚的圆片。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。

水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次烧开。

重复上述步骤，直到饺子全部浮起，即可捞出装盘。

小贴士

和面：使用半烫面可以使饺子皮柔软筋道，凉了也不硬，更容易消化。

杀水：白菜用盐杀水可以去除多余的水分，使饺子皮更紧实，口感更好。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时不要搅散，整个放入锅中，炒至黄白相间，颜色更漂亮。

调馅料：根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，使馅料更符合自己的口味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的洋葱白菜鸡蛋馅饺子!