炒的猪肉很臭

炒猪肉出现臭味可能有多种原因，以下是一些常见的原因及处理方法：

猪肉质量问题

原因：猪肉质量不佳，可能含有较多氨类物质，导致腥臭味。

处理方法：

使用清水浸泡去除异味，可加入适量食醋或柠檬汁等酸性物质。

充分腌制，添加生姜、料酒等调味品。

存储不当

原因：猪肉在储存过程中受到细菌污染或腐败，产生硫化氢等腐臭味。

处理方法：

将猪肉彻底煮熟，如红烧肉、回锅肉等，以减轻腥味。

避免食用有臭味的猪肉，因为可能含有有害细菌。

烹饪问题

前期处理不当：未去除血水或未充分焯水。

中期处理不当：未进行适当的调味。

后期处理不当：未加入足够的调味品或未煮熟。

处理方法：

猪肉买回来后，先用清水浸泡去除血水，可切小块或大块浸泡。

烹饪前进行焯水处理，去除残留血水。

烹饪过程中加入适量的姜、葱、蒜、黄酒、辣味等调味品。

公猪肉特性

原因：公猪肉中含有高浓度的雄烯酮和粪臭素，导致骚臭味。

处理方法：

多切掉些肥肉，或者多过过水以去除异味。

其他因素

阉割不彻底：可能导致猪骚味。

加工不当：如弄破膀胱，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。

注水猪：可能含有较多水分，导致异味。

综上所述，炒猪肉出现臭味可能是由于猪肉质量、存储、烹饪方法或猪肉本身特性等多种因素引起的。处理方法包括清水浸泡、充分腌制、焯水、加入适量调味品等。如果猪肉已经出现臭味，建议不再食用，以避免食物中毒的风险。