咸蛋黄炒菜头

咸蛋黄炒菜头是一道色香味俱全的美味佳肴，咸蛋黄的咸香与菜头的脆嫩口感完美结合，让人回味无穷。以下是制作咸蛋黄炒菜头的详细步骤：

材料

菜头（花菜）1个

咸鸭蛋2个

油1汤匙

酱油1勺

盐适量

葱花、干辣椒（可选）适量

步骤

准备菜头

菜花放水里，倒入一勺盐浸泡一会儿，然后焯一下水，捞出备用。

准备咸蛋黄

咸鸭蛋煮熟后取出，取出蛋黄，切成小块或碾成细末。

炒制

锅里放油烧热，下入葱花和干辣椒段爆出香味。

放入咸蛋黄，用锅铲把蛋黄压扁铲碎。

放入焯好水的菜花，翻炒一会让菜花裹满咸蛋黄。

倒入酱油，继续翻炒，由于蛋黄和酱油都有盐，所以盐要放少量。