豆角干粉条炖排骨的做法

豆角干粉条炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

干豆角：一小把（约100克）

粉条：100克

葱：1根（切段）

姜：3-5片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒：一小撮

大料：2颗

干辣椒：适量（可选，喜欢辣的可以多加）

冰糖：适量（约10克）

生抽：2-3勺

老抽：1-2勺

料酒：1-2勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

酱油：1勺（可选）

制作步骤：

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

干豆角用温水浸泡20分钟，泡软后洗净，掰成小段。

粉条提前用温水泡软，也可以选择不泡太久，洗净后即可使用。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成漂亮的琥珀色。

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。然后加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒，直到香味扑鼻。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、鸡精和酱油。

加入适量开水，水量要没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到排骨变得软烂。

将泡软的豆角加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到豆角软烂。

最后加入泡软的粉条，继续炖煮5-10分钟，直到粉条变得劲道有弹性。

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，最后关火，即可出锅。

小贴士：

焯水：排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使汤品更清爽。

炒糖色：炒糖色不仅能让排骨颜色好看，还能增加汤品的香甜味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味，汤汁也能更加浓郁。

这道豆角干粉条炖排骨汤营养丰富，味道鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢!