芥末调料凉粉

芥末调料凉粉是一道具有独特风味的小吃，主要原料包括凉粉、黄瓜、芥末粉以及其他调味料。下面是制作芥末调料凉粉的步骤和一些建议：

材料准备

凉粉：250克

黄瓜：100克

芥末粉：25克

盐：5克

味精：10克

醋：10克

香油：15克

酱油、香醋、芝麻油等调料适量

制作步骤

凉粉准备：

将凉粉片切成宽丝，黄瓜切成粗丝。

芥末糊制作：

将芥末粉放入碗中，用开水调成糊状，用湿纸封严，放置备用。

调味料准备：

将盐、味精、醋、香油等调味料混合均匀。

凉粉焯水：

将切好的凉粉用沸水烫后晾凉。

拌匀：

将晾凉的凉粉加入黄瓜丝，然后倒入之前准备好的芥末调味料，搅拌均匀。

装盘：

将拌匀的凉粉放入盘中，可以在上面撒上一些香菜末或黄瓜丝作为装饰。

小贴士

制作芥末糊时，确保用开水调成糊状，并用湿纸封严，这样可以防止芥末辣味挥发。

凉粉焯水时，水温不宜过高，以免凉粉过于软烂，影响口感。