鱼汤调料配方

熬鱼汤的调料配方可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的调料清单，可以帮助你熬制出鲜美的鱼汤：

猪大油可以去除鱼肉的腥味，增加鲜味，并且使鱼汤颜色浓稠如牛奶。

白醋可以去除鱼汤的腥味和异味，同时软化鱼刺，使鱼刺中的钙质释放到汤里。最好在鱼煎好后先烹一遍醋，让醋挥发带走部分异味，然后在临出锅时再加一点醋。

胡椒粉是天然的调味香料，有去腥增香的作用。最好使用白胡椒粉，因为它的辛辣味较轻，不会影响鱼汤的鲜味。

良姜可以去腥增香，用量不宜过多，2斤鱼放3克良姜即可。

排草的味道清淡，可以中和鱼汤的酸味，使鱼汤更加鲜美。排草需要放在干燥的地方保存，以保持其香气。

香菜籽的香气持久，放进锅里炖着炖着，整个厨房都会充满香气。最好现买现用，避免失去香气。

白蔻的辛香味高级，是鱼汤的点睛之笔，可以使鱼汤的味道更加鲜美。