红烧鲤鱼是不是用油炸的

红烧鲤鱼 不是油炸的。红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为主料，通过红烧的方式烹饪而成的家常菜。其烹饪过程主要包括以下几个步骤：

准备鲤鱼：

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后两面斜切几刀，便于入味。

煎鱼：

锅中放油烧热，将鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

炒香调料：

锅中加入葱、姜、蒜爆香，再放入料酒、酱油、白糖、盐等调味料。

炖煮：

加入适量清水烧开，小火炖煮约20分钟，让鲤鱼充分吸收汤汁。

收汁：

大火收汁，让汤汁更浓稠，撒上些香菜或葱花点缀一下。

从上述步骤可以看出，红烧鲤鱼的关键在于煎鱼和炖煮，而不是油炸。油炸虽然可以使鱼外皮酥脆，但红烧鲤鱼更注重的是鱼的原汁原味和鲜嫩口感，因此通常不采用油炸的方法。