用什么酱炖排骨汤好吃

在炖排骨汤时，可以根据个人口味选择不同的酱料来增添风味。以下是一些推荐的酱料和做法：

厨邦排骨酱

做法：将排骨焯水后，与玉米、胡萝卜等食材一起放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，加入一勺排骨酱，继续炖煮至排骨软烂。排骨酱的香味与食材的鲜味相互交融，使炖出的汤浓郁鲜美，营养丰富。

甜面酱和豆瓣酱

做法：将排骨剁成小段，放入清水中浸泡30分钟去除血水。在锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火煸炒出香味。然后倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒均匀，让酱料的香味充分释放出来，与排骨和香料充分融合。最后加入剩余的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色，加入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，至排骨软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁。

番茄酱

做法：排骨冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水。番茄一半切粒一半切大块，热锅冷油放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。加入洋葱、姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮炒出香味，倒入番茄粒，加入生抽2匙、米酒1匙、番茄酱4匙、白醋1匙、盐少许，翻炒均匀。加入没过排骨的开水，大火煮开后转小火煮45分钟，加入番茄块煮5分钟，大火收汁，出锅前撒入葱花、香菜。

蚝油

做法：将排骨与蚝油、生抽、老抽、甜面酱、番茄酱、白糖、盐等调料一起炖煮，使排骨充分吸收汤汁的精华，炖至排骨软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，待汤汁收紧，排骨表面裹上一层浓郁的酱汁时，即可关火出锅。

这些酱料和做法都能让排骨汤更加美味，你可以根据自己的口味选择适合的酱料来炖煮排骨汤。