三角糕的做法

三角糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

1. 葱洗干净，切细。

2. 大米粉500克倒进盆中，加入盐巴、鸡精、鱼露、五香粉、葱花，倒入一碗水，调匀。

3. 锅中放进一碗水，烧开以后，开小火，把面糊倒进去，快速搅拌均匀。

4. 拿个模具，刷上油，把面糊盛进去，用锅铲或者汤勺帮忙压平整。

5. 锅里热水烧开，上锅蒸25分钟（这个看做多少，我这是500克的量，有点厚，多蒸一会儿）。

6. 脱模，把面饼切成小块。

7. 油温七八成热，面饼放进去油炸，用筷子翻着炸，炸至两面金黄起锅，外酥里嫩，香!

1. 准备材料，水和油放一个碗里。

2. 水和油搅成乳化状态。

3. 筛入低筋面粉，拌匀。

4. 分蛋清和蛋黄，蛋黄放入面糊拌匀无颗粒状即可，切不可过度搅拌。

5. 配方中所有的糖分3次加入打发蛋白，最后一次加糖连同玉米淀粉一起加入打发。

6. 打到湿性发泡即可，细腻的大弯钩。

7. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混和，拌至稍微均匀就好。

8. 重新倒回蛋白霜中翻拌均匀。

9. 拌好的面糊具有光泽，呈流动性状态，倒入模具中晃动一下，抹平，震出大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中，上火165度，下火150度，中层23分钟。

11. 出炉晾凉，把四边角切掉，并切成六等份。

12. 取其中一块抹上菠萝酱，拿另一块蛋糕重叠在上面，在第二块蛋糕上面涂上菠萝酱，再放上一块蛋糕，略压一下。

13. 斜对角切开，若觉得大块，可以这样再切一刀。

14. 切好的样子。

1. 先用清水把粳米发泡一个隔夜，捞上来沥干水，掺入适量的现饭和适量发泡过的黄豆。

2. 湿磨，至少要磨三遍，磨成极细极细的湿粉。

3. 把湿粉揉成团，放在陶缸内任其发酵，发酵时间的长短要根据外界气温而定。

4. 发酵成功后，还要掺入少量的碱和呈金黄色的食用色素，继续揉，直揉得湿粉团有了粘性方可。

5. 制作三角糕有专用的模子，为四方形的铝盒，盒内四个对角有长条，铝板相融，形成四个三角形空间。

6. 先在模内抹些茶油，以防粉连，再把湿粉放进模子，拍平，盖上盒盖。

7. 然后放到炭火上慢烤，烤两三分钟，揭开盖，测试熟与未熟，用一块专用刀状铁片在糕上插一插，能够轻易插入为熟。

8. 铁片还可以起把三角糕从模内划出的作用。

1. 将米和冰糖放入主锅设置2分/速度10打磨，用刮刀将锅壁上的米粉刮入主锅，加入水和酒酿水，设置1分/速度10打磨。

2. 主锅加入酵母，设置2分/37度/速度3混合，中途把锅壁上的米浆再刮入主锅，盖上锅盖和量杯，让