洗芋头淀粉

将芋头球茎表面的泥土用清水冲洗干净，可以用手轻轻搓洗，使泥土松动。

使用刀或削皮器将芋头的外层皮削掉，注意要将细毛也一并削除。

将芋头切成薄片或小块，以便于后续的清洗和淀粉的提取。

将切好的芋头片或块用清水浸泡15-20分钟，让芋头中的淀粉质溶解出来。

在有稀氨水溶液或足够的水覆盖的情况下，用植物组织捣碎机在较低的速度下匀浆。此浆在0.03mol/L的氨水溶液中浸泡2小时。

使用80目和260目的筛子过滤，滤液沉降48小时。除去上层及底部残渣。

将过滤后的淀粉液水洗数次，以去除残留的杂质。

将洗净的淀粉在40℃干燥48小时，即得到芋头淀粉。

小贴士：

芋头含有草酸，不宜生食，煮熟后才能食用。

芋头在切割后会有一些粘液，可以用盐水或柠檬水浸泡一会儿，再用清水冲洗，就能去除粘液。

通过以上步骤，可以有效地清洗并提取芋头淀粉。