鸡蛋配菠菜

鸡蛋配菠菜是一道营养丰富且美味的传统菜肴。以下是几种常见的做法：

蒸蛋菠菜

食材：菠菜1斤，鸡蛋5个，水淀粉适量，蒜末、葱花、盐、生抽、陈醋、热油各适量。

步骤：

1. 菠菜洗净切段，焯水30秒后过凉，挤干水分。

2. 鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀，倒入菠菜中拌匀。

3. 蒸锅水开后，将菠菜鸡蛋液放入蒸15分钟，焖10分钟。

4. 蒜末、葱花加热油、盐、生抽、陈醋拌匀，淋在蒸蛋上即可食用。

炒菠菜鸡蛋

食材：菠菜2把，橄榄油适量，鸡蛋2个，盐适量，香菜或其他新鲜香草适量。

步骤：

1. 菠菜洗净切段，热锅加橄榄油，中火加热。

2. 菠菜炒至出水，打入鸡蛋，慢煎四到五分钟，加盐调味。

3. 盖上锅盖焖一会儿，撒上切碎的香菜，配面包食用。

菠菜鸡蛋酱

食材：菠菜500克，鸡蛋3个，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，食用油适量，盐适量，清水1大勺。

步骤：

1. 菠菜洗净切段，焯水30秒后过凉，挤干水分。

2. 锅中加油，倒入鸡蛋液快速翻炒至半凝固，盛出备用。

3. 锅中加油，倒入调好的酱汁（黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、清水），大火快速翻炒。

4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与酱汁拌匀，装盘前撒上熟白芝麻点缀。

蚝油菠菜鸡蛋

食材：菠菜500克，鸡蛋3个，黄豆酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉适量，食用油适量，盐适量。

步骤：

1. 菠菜洗净切段，焯水30秒后过凉，挤干水分。

2. 锅中加油，倒入鸡蛋液快速翻炒至半凝固，盛出备用。

3. 锅中加油，倒入调好的酱汁（黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、清水），大火快速翻炒。

4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与酱汁拌匀，装盘前撒上熟白芝麻点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式。菠菜富含铁质和维生素，鸡蛋提供优质蛋白，两者搭配不仅营养均衡，还能促进铁的吸收，适合全家食用。