酸菜乌鱼炖汤

乌鱼酸菜炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

乌鱼一条

酸菜500克

泡姜一小撮

生姜适量

葱适量

大蒜适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡蛋一个

淀粉适量

花椒少许

辣椒粉适量（可选）

鸡精或味精适量（可选）

葱、姜、蒜适量（用于爆香）

油适量

制作步骤：

乌鱼处理

乌鱼去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的片状。

鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟。

酸菜处理

酸菜切细，泡姜切片，蒜瓣切末。

锅中放油，加入花椒、姜片、蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒至出香味。

煮汤底

锅中加入适量清水，放入炒好的酸菜和泡姜。

大火烧开后，转小火煮5-10分钟，让汤底充分融合酸菜的香味。

煮鱼片

将腌制好的乌鱼片放入锅中，轻轻推动，使其均匀受热。

等鱼片变色后，加入适量盐和白胡椒粉调味。

继续小火煮2-3分钟，待鱼片熟透即可捞出。

装盘

将煮好的乌鱼片和汤汁盛入碗中，撒上葱花和香菜作为点缀。

如果喜欢，可以淋上热油增加香气。

小贴士：

鱼片腌制：鱼片腌制时，要确保每片鱼肉都均匀裹上蛋清和淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

火候控制：煮鱼片时，火候要小，保持小火慢煮，这样可以使鱼肉更加嫩滑不柴。

调味：可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精，以及辣椒粉增加辣味。

这样一道美味的乌鱼酸菜炖汤就完成了，希望你喜欢!