炖汤放桔子皮还是橙皮

在炖汤时， 橘子皮和橙皮都可以使用，它们都能为汤增添独特的风味和香气。以下是它们的一些具体作用和使用建议：

橘子皮

去腥解油腻：橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够去除肉腥味，使汤味更加鲜美，并且减少油腻感。

提神通气：橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干后，浸于白酒中，可以清肺化痰。

使用建议：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。如果使用陈皮（陈年的橘子皮），效果更佳。

橙皮

去腥增香：橙皮煲汤也有种特殊的香味，能够增加汤的香气，去除腥味。

药用价值：橙皮性味苦、辛、温，具有快气利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、杀鱼蟹毒等作用，主治胸膈气滞、咳嗽痰多、饮食不消、恶心呕吐。

使用建议：在炖冬瓜排骨汤时，可以放一些橙皮来调味，但不建议放鲜橘子皮，因为可能会影响汤的口感。

总结

橘子皮更适合用于炖肉汤或排骨汤，能够有效去除腥味和油腻感，同时增添一丝清香。

橙皮则适合用于需要特殊香味的汤品，如鸡汤，同时具有一定的药用价值。

根据个人口味和需求，可以选择使用橘子皮或橙皮来炖汤，也可以两者结合使用，以达到更好的效果。