肉末芹菜炒粉

芹菜肉末炒粉是一道经典的家常菜，主要食材包括芹菜、肉末和粉条。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

所需材料

粉条：一小把

猪肉：100克

芹菜：2-3棵

葱：1根

蒜：1瓣

生抽：1匙

老抽：适量（可选，用于上色）

盐：适量

鸡精：0.5匙（可选）

花椒粉：适量

料酒：1匙

食用油：适量

制作步骤

准备食材

粉条用温水泡软，沥干水分备用。

芹菜洗净，切成段或条状。

猪肉切成末，葱切成葱花，蒜切成蒜末。

炒制

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入葱花、蒜末爆香。

加入肉末，翻炒至肉末变色，炒出油分。

倒入生抽、老抽（可选）、料酒，继续翻炒均匀。

加入芹菜段，翻炒至芹菜变软。

放入泡软的粉条，加入适量盐、鸡精（可选），翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量水或高汤，炖煮1-2分钟，使粉条充分吸收汤汁。

最后，翻炒均匀，出锅装盘。

小窍门

粉条可以先用开水泡软，或者焯水后再炒，这样可以避免炒时粘锅或成坨。

芹菜可以用刀面拍几下，再切成段，这样更容易入味。

炒制过程中要保持大火，这样炒出的菜肴更加香脆可口。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的芹菜肉末炒粉!