芹菜长期腌制
长期腌制芹菜是一种流行的食物保存方法，它不仅可以延长芹菜的保质期，还能让芹菜吸收各种调料的风味，变得更加美味。下面是一种长期腌制芹菜的方法：
所需材料
芹菜：1把
小米辣：5个
花椒：1把
食盐：适量
香油：适量
白醋：适量
蒜片、胡萝卜丁（可选）：适量
制作步骤
芹菜处理
清洗干净芹菜，去掉叶子，取芹菜杆。
切成适当长度的段。
在锅中加水烧开，加入少许盐，将芹菜杆煮至再次开锅后捞出，立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分。
准备调料
小米辣去蒂洗净，切成小碎丁。
大蒜去皮切成蒜片。
如果喜欢，还可以准备一些胡萝卜丁增加口感。
腌制
在一个大碗中，将处理好的芹菜、小米辣、蒜片、胡萝卜丁（如果使用）混合。
加入花椒和适量的食盐，搅拌均匀。
准备一个干净的、可以密封的容器，提前进行消毒处理，确保无水无油。
将拌好的芹菜倒入容器中，密封好，放入冰箱冷藏室腌制至少24小时，以便入味。