芹菜剁酸菜

芹菜剁酸菜的方法如下：

准备材料

新鲜小芹菜或芹菜叶子

玉米面粉

浆水引子（汤本）

处理芹菜

选择新鲜小芹菜或芹菜叶子，洗净并控水。

如果使用大芹菜，摘下叶子，将芹菜杆切细一些。

焯水

将芹菜叶子倒入沸水中焯一下，时间不宜过长，一般5成熟即可。小芹菜可以不用焯水，直接放入容器中。

制作酸菜

将焯好的芹菜放入瓷缸或玻璃坛子内。

倒入烧开的汤引子，加入玉米面水，用筷子搅拌均匀。

盖上盖子，隔天即可食用。

食用方法

浆水酸菜可以直接食用，也可以用来制作浆水漏鱼鱼、浆水面等菜肴。

这种制作方法类似于陕西的江水酸菜，口感酸爽，适合夏季食用，有消暑解腻的效果。