包子店技术考核

包子店的技术考核通常包括以下几个方面：

薄皮包子制作

面坯制作：

计算各组成材料的加入量。

判断面坯发制的质量，及时处理问题。

使用和、揉方法调制面坯，包括面坯材料的质量鉴别知识、组成材料的比例换算方法、热水面团和冷水面团的调制方法等。

馅料制作：

切生肉粒、洋葱粒及大葱花。

调制生肉馅，包括刀工技术和制馅技术。

包子制作与蒸制：

控制蒸制的温度、时间和加料程序。

蒸笼或蒸锅的结构和使用维护方法。

成品形状要求。

灌汤小笼包子制作

面皮制作：