八爪鱼炖红烧肉

八爪鱼炖红烧肉是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

八爪鱼清洗干净，五花肉切成小块。

锅内不用放油，把五花肉放入锅内煎，一边煎一边翻面，直至表皮微微焦黄，散发出肉香味。

放入冰糖一起翻炒，加一点生抽和老抽调色，放入大蒜粒翻炒均匀，炒出香味。

倒入热水，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖45分钟。

时间到后，开盖，加盐调味，把处理干净的八爪鱼放入锅内一起煮，煮到八爪鱼熟透，转大火收汁即可。

做法二

带皮的五花肉5千克，焯水去腥味，切成麻将大小的块。

捞佬八爪鱼，静置在常温水中解冻。

热锅倒入500克色拉油，油热后放入五花肉煸炒至金黄，再倒入500克生抽翻炒均匀，加花雕酒刚好淹没五花肉，加入250克冰糖和300克红曲米，大火煮开后转小火慢炖两小时。

八爪鱼焯水一分钟，然后捞出控干水分并切成两半。

上菜时，取500克红烧肉及少许汤汁倒入锅中，再加200克八爪鱼，一起烧至汁浓即可装盘，最后撒上葱花做装饰。

做法三

五花肉一斤，八爪鱼二斤，大葱一颗，姜适量，盐适量，糖半勺，生抽两勺，蚝油半勺，醋两滴，大蒜三分之一头。

五花肉切块，八爪鱼去头去内脏，用水多洗几次，然后烧开水烫一下，捞出来备用。

多切点葱，切几片姜备用。小火把油炒出来，放入八爪鱼炒一下，放入葱姜蒜这些配料，加水，水要一次性加，中间再加水容易腥，倒半瓶料酒，酱油蚝油料包可以不放。

大火烧开3分钟，转小火大概炖45-60分钟，大火收汤即可。

做法四

五花肉300克，八爪鱼300克，芸豆200克，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，葱、姜适量，八角、盐、料酒各适量。

五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。

姜切片，葱切段，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白，加料酒、老抽、生抽、糖，加水没过肉。

最后把大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟，如汤汁多，开大火收干即可。

建议

选择五花肉时，建议选择带皮的五花肉，这样炖出来的红烧肉更香。

八爪鱼在处理时，一定要去除内脏和牙齿，以免影响口感。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整糖和盐的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的八爪鱼炖红烧肉!