无糖鲍鱼红烧肉

无糖鲍鱼红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和鲍鱼的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉 500克

鲍鱼 6~8只

葱适量

姜适量

冰糖适量

料酒适量

老抽适量

花雕酒适量

花椒适量

大料适量

桂皮适量

香叶适量

干红辣椒适量

制作步骤

五花肉切成均匀的小方块，不需要焯水，直接下锅中小火慢慢炒，把五花肉里的油脂煸出来，直到肉表面变成金黄色，然后捞出来备用。

鲍鱼脱壳去嘴，打花刀，用刷子彻底刷洗干净，再在鲍鱼身上划几道花刀。

锅中放入少许油，小火将冰糖放入锅中慢炒，当看到密集小泡泡出现，糖色变成琥珀色时立即关火，加入适量开水调匀备用。

锅中留少许猪油，放入葱姜爆香，加入炒好的糖色和五花肉翻炒均匀，再加入桂皮、香叶、八角、辣椒、姜片和一勺黄豆酱，倒入足够的热水，水量要刚好没过五花肉。