怎样自己制作香辣鱼丸

自制香辣鱼丸的步骤如下：

鱼片适量（可以选择鲅鱼、巴沙鱼、草鱼等）

盐1勺半

味精少许

白胡椒粉少许

玉米淀粉3勺

葱姜水小半碗

蛋清2个

葱、姜、蒜、干辣椒（根据口味调整）

老干妈、郫县豆瓣酱、花椒、大料（根据口味调整）

油、盐、酱油、醋（根据口味调整）

鸡精（根据口味调整）

木耳、香菜（可选）

豆芽（可选）

将葱段、姜片倒在一个小碗中，然后往里面倒上适量的开水来烫一下，接着放在一旁晾凉备用。

冲洗干净鱼肉，切成小块，放入绞肉机内。

将所有调料（盐、味精、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、葱姜水）加入绞肉机，然后启动绞肉机开始搅打，直至将其彻底打碎，打到上劲为止。

取出来的鱼糜，最好全部团起来，然后放在案板上摔打一下，使其变得更Q弹、更有弹性。

准备一盆水，将鱼糜团成一个个的鱼丸，下入冷水锅中，等到所有的鱼丸都下进去以后，开火开始煮。

煮开之后，继续煮上1分钟左右的时间，直至体积变大，鱼丸全部漂起来之后就可以关火了，关火后捞出来，过一下凉开水。

将葱姜蒜干辣椒切小块，放入热油中炒香。

加入老干妈、郫县豆瓣酱、花椒、大料，继续炒香。

将鱼丸倒入锅中，翻炒至金黄色。

根据自己的口味加入适量的盐、酱油、醋，继续翻炒。

最后放入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

如果喜欢更简单的做法，可以将鱼丸从冰箱取出解冻，然后锅内烧热油，先把葱姜蒜沫和辣椒面拌匀，翻炒均匀，再将鱼丸倒入锅中翻炒至金黄色，加入适量的盐和豆瓣酱，再次翻炒后即可出锅。

另外，也可以将鱼丸放入麻辣香水鱼料中煮熟，简单快捷。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的香辣鱼丸!