银耳是什么做

银耳，也被称为白木耳或雪耳，是一种真菌的子实体，具体来说是属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属。它通常呈菊花状或鸡冠状，直径约5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳不仅是一种名贵的营养滋补佳品，而且在医学上也有多种功效，如滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等。

银耳可以通过多种方式享用，常见的做法包括：

甜品：

如冰糖银耳羹，将银耳泡发后撕成小朵，与适量冰糖、红枣等一起炖煮，汤汁浓稠，美味又滋补。

煮粥：

在熬制大米粥等谷物粥时加入泡发好的银耳，让粥的口感更丰富。

凉拌：

把银耳泡发煮熟后，加入生抽、醋、蒜末、香油等调料拌匀，清爽可口。

汤菜：

如银耳红枣汤、银耳莲子羹、银耳木瓜汤等，银耳与其他食材搭配，营养丰富，适合不同季节食用。

银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，具有很高的营养价值。它不仅能提供人体必需的多种氨基酸，还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳中的胶质能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，具有良好的口感和营养价值。