如何煮烂银耳

煮烂银耳的方法如下：

泡发银耳

将干银耳放入清水中，泡发至少两个小时，水量要没过银耳。

泡发好后，将银耳冲洗干净，去掉根部，撕成小朵或剪碎，以便煮时更易出胶。

煮银耳

冷水下锅：将处理好的银耳放入冷水中，大火煮开后转小火慢炖。

一次性加足水：煮银耳时要一次性加足水，避免中途加水影响出胶。

使用压力锅：如果使用压力锅，可以将银耳和浸泡的水一起放入，盖上盖子煮开后转中小火熬制1.5小时左右，这样能更快地煮烂银耳。

长时间炖煮：如果使用电炖锅或电砂锅，可以长时间炖煮，一般需要4-5个小时，直到银耳变得非常黏稠。

加入其他食材

在银耳煮至软烂后，再加入红枣、枸杞、冰糖等其他食材，继续小火熬煮一段时间，直到所有食材熟透且银耳出胶。

注意事项

煮银耳时，保持小火慢炖，避免使用大火，以免银耳出胶慢且可能产生有害物质。