金针菇与冰糖

冰糖和金针菇可以一起烹饪，以下是一些具体的食谱和烹饪方法：

用料：金针菇2斤，大蒜半头，小米辣8-10个，冰糖2两，香菜2颗，酱油240ml，白米醋120ml，陈醋180ml。

做法：

1. 清洗金针菇，捞出临水。

2. 准备（不锈钢）平底锅，将金针菇焯熟，临水（若锅较厚可不放水，中火焯）。

3. 临水后的金针菇，放入准备好的密封盒子里。

4. 准备酱汁：临水金针菇的时候，将酱油、白米醋、陈醋、冰糖放入锅内，煮至冰糖融化即可，凉凉。

5. 准备配料：蒜、小米辣、香菜。蒜切片，小米辣切断，香菜切段。

6. 将蒜、小米辣、香菜拌入金针菇里。

7. 拌匀。

8. 酱汁放入金针菇里，拌匀。

9. 放入冰箱冷藏，2-3小时之后，即可食用。

配料：100克金针菇、3个番茄、1个紫洋葱、2个鸡蛋、3克盐、2勺花生油、3块冰糖。

烹饪步骤：

1. 把金针菇的底部那一大坨用刀给全部切了以后放进清水里泡一下金针菇，泡了一会以后在水里把金针菇给撕开捞上来过水再洗。

2. 在锅里面放好水，等水烧开了就把金针菇给放下去烫一会，几分钟以后就捞出来放在旁边的篓子里面让金针菇沥水。

3. 焯过金针菇的水不要倒了，把番茄直接放进去就着这个水温烫一会，捞出来之后把番茄用刀在顶端横竖切两刀划个十字架出来，然后把番茄的皮沿着那个刀口的尖端撕下来。

4. 把刚才剥干净了外皮的西红柿切成番茄丁。把洋葱给洗干净以后切成条状，切洋葱时可能会比较刺激容易掉眼泪，记得千万不要用手去擦眼睛更加刺激到眼部。

5. 打一个鸡蛋在锅里放好的油已经烧热之后倒进去开始炒，鸡蛋液炒到凝固之后捞出来放进碗里。锅里的油不需要倒掉，直接把番茄丁放进去炒到变软。

6. 取三块冰糖放进锅里面等到冰糖在锅里被油温融化以后，倒一些美极鲜味汁进去给整个菜提下味道。

7. 锅里的番茄汁不断被炒出来之后，把切好的洋葱条放进去翻炒上几分钟，接着把金针菇和刚才的鸡蛋一起放进去全部翻炒均匀。最后在把菜盛出来之前加一点盐，盐全部和菜混合均匀了就可以盛出来吃了。

建议：

在烹饪金针菇时，可以先用开水焯一下，这样可以去除金针菇的异味，使其口感更佳。

在凉拌金针菇时，加入冰糖可以使其甜度更加柔和，提升整体的风味。

在烹饪番茄洋葱金针菇时，加入冰糖可以中和番茄的酸味，使菜肴更加美味。