砂锅炒茄子

砂锅炒茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：1个

肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）

姜蒜粒：适量

花椒：少许

豆瓣酱：1大勺

蚝油：1大勺

盐：适量

生抽：1大勺

大葱：1根

小葱：适量

食用油：适量

鸡粉：少许

做法步骤

茄子处理

茄子洗净去皮，切成段或条状，放入蒸锅中蒸5-8分钟，至茄子变软。

肉末处理

肉末加入少许盐、酱油、生抽、胡椒粉、料酒和生粉，腌制10分钟备用。

炒制

热锅凉油，油温8成热时，下入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入姜蒜末，继续翻炒至蒜香味飘出。

倒入豆瓣酱和花椒，翻炒均匀后加入蒸好的茄子。